Wildgebakken brood



Wildgebakken brood is de naam van dit stoere vloerbrood met zijn opengebarsten korst. Die scheuren ontstaan doordat de deegrol met de naad naar boven wordt gebakken. Bij andere broden legt de bakker de rol juist netjes met de naad naar de bodem van het blik. Wildgebakken brood ontstaat dus doordat de bakker het deeg expres omgekeerd op de ovenvloer of in het broodblik legt.