Lekker luchtig

Het meeste brood dat je nu in de winkel koopt is heel luchtig. Het zit vol kleine gaatjes. Dat komt doordat het deeg is gerezen. Hoe dat werkt, ontdekte een Egyptische slaaf, 1500 jaar voor Christus. Het was zijn taak om elke dag vers brood te bakken.

Op een dag merkte hij dat hij een restje broodpap van de vorige dag had laten staan. Dit restje was een beetje zuur geworden. En zag hij dat nou goed? Was het ook nog wat hoger geworden? Voor dat iemand hem kon betrappen op slordigheid, deed hij het prutje snel bij zijn vers gemaakte broodpap. De broden die hij die dag maakte waren veel luchtiger en smaakten nog lekkerder ook. Vanaf die dag gebruikte de slaaf steeds wat deeg (zuurdesem) van de vorige dag om het brood te bakken.